Il nostro menù dell'estate

Dopo gli asparagi della primavera il nostri piatti vedono come protagoniste le verdure di stagione, partendo dalla millefoglie di primo fiore su caponatina, la fragranza fresca di ricotta e basilico in castigo su vellutata tiedipa di pomodoro, i salumi fatti dallo chef Giorgio che saggiamente li lavora come da vecchia tradizione e i nostri sott'olio.
Si passa poi alle paste fatte in casa con erbe e lumache o con i primi funghi di sottobosco o con ragù di coniglio, e poi ancora i ravioli ripieni al formaggio "salat" e amarene, tortelli alle erbe di campo, le caramolle di malga al profumo mediterraneo e infine il classico risotto.
Nei secondi c'è un ampia scelta tra carni alla brace, il frico di patate non manca mai e poi il pollo ruspante in umido con la polenta, i guancialetti di vitello e patate novelle come anche le carni a base di funghi porcini.
I dolci tutti fatti in casa sono una delizia, dal tiramisù alle crostate di frutta, dalla crema catalana alle mousse più fantasiose.