Speisekarte
UNSER SAISONMENÜ
VORSPEISEN
- San Daniele Schinken mit Melone oder Feigen
- Wurstwaren und in Öl Eingemachtes aus unserem Keller
- Burrata mit sizilianischen Sardellen, Tomatenfilets mit Basilikumpesto
- Mit Zitrusfrüchten mariniertes Hähnchen mit Schwarzkohl und knusprigen Speckgrieben
- Millefeuille aus Filoteig, Ziegenkäse und gedünstetes Gemüse
- Ofengebackene Polenta mit Frühgemüse aus dem Wald
- Blätterteigpastete mit Steinpilzen auf einem Montasio-Käsefondue
ERSTE GÄNGE
- Ein Klassiker: Risotto mit gemischten Pilzen, verrührt mit Parmesan und Bergbutter (min 2)
- Eiernudeln Tagliolini mit Steinpilzen
- Halbvollkornnudeln Fettuccine mit Pfifferlingen und knusprigem Speck
- Nudeln Cappellacci mit Büffelmozzarella und Frant-Käse, Confit-Tomatensauce und natives Olivenöl
- Oma Giudittas Lasagne mit Fleischragout
- Pfannkuchen mit Zucchiniblüten, Zucchini und Safran
- Auberginenauflauf
- Lauwarme Minestrone von Gartengemüsen
ZWEITE GÄNGE
- Kaninchenbein gefüllt mit knusprigem Gemüse
- Freilandente auf traditionelle Art
- Mailänder Kalbsschnitzel mit Pommes
- Unsere Kalbshackbällchen mit Steinpilzen
- Angebratene gemischte Pilze mit Montasio-Käsefondue und Polenta
- Friaul am Tisch: Der weiche Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln
- Kalbfleisch mit Thunfischsauce mit Kapernblüten und -blättern
- Caprese Roastbeef mit Tomaten und Mozzarella
- Tatar vom Simmentaler Fleckvieh, Buttercreme und Croutons
- Gedämpftes Gemüse oder gemischte Salate
- Ofenkartoffeln
- Ratatouille
VOM GRILL
- Scottona Entrecote mit oder ohne Knochen
- Geschnittenes Scottona Rindfleisch
- Scottona Steak nach Florentiner Art
- Rinderfilet
- Kalbfleischpaillette
- Hausgemachte Wurst
- Halbes Huhn nach Teufelsart (scharf)
- Gewürzte Schweinerippchen
- Lammrippchen mit Thymian und Rosmarin
Das Fleisch, das wir anbieten, ist das Ergebnis einer sorgfältigen Suche nach Nischenqualität. Das Grillen erfolgt über Holzkohle aus Buche, Steineiche und Eiche auf Grillrost aus Weicheisen.
Einige unserer Produkte könnten von uns zur besseren Konservierung gekühlt oder eingefroren werden.
