Il Nostro Menù di stagione
ANTIPASTI
- ProsciuttoProsciutto di San Daniele con giardinera
- SalumiSalumi e sott’olio della nostra cantina
- PolentinaPolentina pasticciata con asparagi bianchi e verdi su fonduta di formaggio di malga
- TortinoTortino rustico di pasta sfoglia con asparagi
- Salame frescoSalame fresco con asparagi e morchie
- Carpaccio di cervo marinatoCarpaccio di cervo marinato agli agrumi con finocchio all’agro e coriandoli di verdure croccanti
PRIMI PIATTI
- Il risottoUn classico: il risotto con gli asparagi di Tavagnacco, mantecato con burro di malga e parmigiano
- TaglioliniTagliolini di pasta all’uovo con punte d’asparago bianco e verde
- FettuccineFettuccine di pasta semi integrale con ragù bianco di coniglio
- LasagneLasagne della nonna Giuditta al ragù di carne
- CrespelleCrespelle agli “Urticions” gratinate al forno
- Paste ripieneCappellacci con Bufala e formaggio “frant”, ristretto di pomodoro confit al basilico
Tortelli con formaggio di fossa e pere in salsa al balsamico
Ravioli con le erbe spontanee di primavera
- MinestreZuppa di canellini, patate al profumo di basilico
Zuppa di asparagi in tre consistenze con orzo mondo
Crema di piselli e riso venere
SECONDI PIATTI
- Coniglio croccanteBocconcini di coniglio dorati con panatura di frutta secca, verdure in tempura e salsa alle erbe
- CotolettaCotoletta di vitello alla milanese con chips
- Le nostre polpettineLe nostre polpettine di vitello cotte con verdure di stagione
- StincoStinco di maiale al forno
- FricoFriuli a tavola: Il frico morbido di patate e cipolla
- StracottoBrasato di guancia di manzo al vino Resfosco del peduncolo rosso
- TartaraBattuta a coltello di pezzata rossa, crema di burro e crostini
- Maialino da latteLombo di maialino cotto a bassa temperatura con la sua cotenna croccante
- Petto di FaraonaPetto di faraona ripiena con verdure stufate
- CaprettoCapretto della Carnia cotto al forno con patate
LA GRIGLIA
- Costata di Scottona
- Tagliata di Scottona
- Fiorentina di Scottona
- Filetto di manzo
- Paillard di vitello
- Salsiccia nostrana
- Mezzo pollo alla diavola
- Ribs di maiale speziate
- Costine di agnello al timo e rosmarino
Le carni che vi proponiamo sono frutto di una meticolosa ricerca della qualità di nicchia. La cottura si fa con carbone di faggio, leccio e rovere su griglie di ferro dolce.
