Il Nostro Menù di stagione
ANTIPASTI
- ProsciuttoProsciutto di San Daniele con giardinera
- SalumiSalumi e sott’olio della nostra cantina
- PolentinaPolentina pasticciata al formaggio di malga con bocconcini di capriolo
- TortinoTortino rustico di pasta sfoglia con funghi porcini
- Salame frescoSalame fresco con asparagi e morchie
- Carpaccio di cervo marinatoCarpaccio di cervo marinato agli agrumi con finocchio all’agro e coriandoli di verdure croccanti
PRIMI PIATTI
- Il risottoUn classico: il risotto con Zafferano e oca speziata
- TagliatelleTagliatelle ai funghi gialletti e speck croccante
- FettuccineFettuccine di pasta semi integrale con ragù bianco di coniglio
- LasagneLasagne della nonna Giuditta al ragù di carne
- CrespelleCrespelle ai formaggi e castagne
- Paste ripieneCappellacci con Bufala e formaggio “frant”, ristretto di pomodoro confit al basilico
Tortelli con fagianella di caccia al burro e rosmarino
Ravioli con zucca, ricotta affumicata e salvia
- MinestreZuppa di pasta e fagioli Borlotti
Crema di funghi dei nostri boschi
Zuf di zucca con fegato grasso d’oca al Ramandolo
SECONDI PIATTI
- Coniglio croccanteBocconcini di coniglio dorati con panatura di frutta secca, verdure in tempura e salsa alle erbe
- CotolettaCotoletta di vitello alla milanese con chips
- Le nostre polpettineLe nostre polpettine di vitello cotte con verdure di stagione
- StincoStinco di maiale al forno
- FricoFriuli a tavola: Il frico morbido di patate e cipolla
- StracottoBrasato di guancia di manzo al vino Resfosco del peduncolo rosso
- TartaraBattuta a coltello di pezzata rossa, crema di burro e crostini
- Maialino da latteLombo di maialino cotto a bassa temperatura con la sua cotenna croccante
- Lo SpiedoDal Fogolar della Sala solo per i weekend organizziamo carni allo spiedo come carrè di vitello o agnello, maialino da latte, stinco di vitello
- Costata di Scottona
- Tagliata di Scottona
- Fiorentina di Scottona
- Filetto di manzo
- Paillard di vitello
- Salsiccia nostrana
- Mezzo pollo alla diavola
- Ribs di maiale speziate
- Costine di agnello al timo e rosmarino
Le carni che vi proponiamo sono frutto di una meticolosa ricerca della qualità di nicchia. La cottura si fa con carbone di faggio, leccio e rovere su griglie di ferro dolce.
