Il Nostro Menù di stagione
ANTIPASTI
- ProsciuttoProsciutto di San Daniele con giardinera
- SalumiSalumi e sott’olio della nostra cantina
- ZufZuf di zucca , crema di panna acida e ristretto di balsamico
- Rosa di GoriziaLa rosa di Gorizia con cicciole di salame fresco all’aceto
- Carpaccio di cervoCarpaccio di cervo marinato con coriandoli di verdure all’agro e finocchi
- PolentinaPolentina pasticciata con bocconcini di lepre di caccia
- TortinoTortino rustico di pasta sfoglia al radicchio rosso su fonduta di formaggio montasio
- Baccalà mantecatoBaccalà qualità ragno mantecato con polenta friulana
PRIMI PIATTI
- Il risottoUn classico: il risotto al radicchio rosso , mantecato al parmigiano e burro di malga
- TaglioliniTagliolini di pasta all’uovo con tartufo bianco d’Alba
- FettuccineFettuccine di pasta semi integrale con ragù d’anatra
- TortelliTortelli reali di magro al rtartufo bianco con burro al rosmarino
- LasagneLasagne della nonna Giuditta al ragù di carne
- CrespelleCrespelle ai cuori di carciofi violetti
- Gnocchi di zuccaGnocchi di zucca al burro , salvia e ricotta affumicata della Carnia
- MinestroneMinestrone di fagioli borlotti
SECONDI PIATTI
- FagianellaFagianella di caccia al forno
- Coniglio ruspanteConiglio ruspante della tradizione
- CotolettaCotoletta di vitello alla milanese con chips
- Le nostre polpettineLe nostre polpettine di vitello cotte con verdure di stagione
- StincoStinco di maiale al forno
- FricoFriuli a tavola: Il frico morbido di patate e cipolla
- CotechinoCotechino con brovada
- StracottoBrasato di guancia di manzo al vino Resfosco del peduncolo rosso
- TartaraBattuta a coltello di pezzata rossa, crema di burro e crostini
LA GRIGLIA
- Costata con o senz’osso di Scottona
- Tagliata di Scottona
- Fiorentina di Scottona
- Filetto di manzo
- Paillard di vitello
- Salsiccia nostrana
- Mezzo pollo alla diavola
- Ribs di maiale speziate
- Costine di agnello al timo e rosmarino
Le carni che vi proponiamo sono frutto di una meticolosa ricerca della qualità di nicchia. La cottura si fa con carbone di faggio, leccio e rovere su griglie di ferro dolce.
