Il Nostro Menù di stagione
ANTIPASTI
- ProsciuttoProsciutto di San Daniele con giardinera
- SalumiSalumi e sott’olio della nostra cantina
- PolentinaPolentina pasticciata con punte d’aspargi bianchi e morchie
- TortinoTortino rustico di pasta sfoglia agli asparagi su fonduta di formaggio montasio
- Baccalà mantecatoBaccalà qualità ragno mantecato con polenta friulana
- Salame frescoSalame fresco cotto con asparagi alla crema di chiarificato
- Punte bianche di Tavagnacco con cicciolePunte di asparagi bianchi con ciccole croccanti all’aceto di vino e uova sode
PRIMI PIATTI
- Il risottoUn classico: il risotto allo sclopit e erbe di campagna , mantecato al parmigiano e burro di malga
- TaglioliniTagliolini di pasta all’uovo agli asparagi bianchi e verdi
- FettuccineFettuccine di pasta semi integrale con ragù d’anatra
- LasagneLasagne della nonna Giuditta al ragù di carne
- CrespelleCrespelle agli urticions e germogli di primavera
- Crema di piselliCrema di piselli al profumo di basilico con riso venere e fagioli canellini
SECONDI PIATTI
- Coniglio croccanteBocconcini di coniglio dorati con panatura di frutta secca, verdure in tempura e salsa alle erbe
- CotolettaCotoletta di vitello alla milanese con chips
- Le nostre polpettineLe nostre polpettine di vitello cotte con verdure di stagione
- StincoStinco di maiale al forno
- FricoFriuli a tavola: Il frico morbido di patate e cipolla
- StracottoBrasato di guancia di manzo al vino Resfosco del peduncolo rosso
- TartaraBattuta a coltello di pezzata rossa, crema di burro e crostini
- Il re di Primavera: l’Asparago bianco di TavagnaccoProtagonista assoluto della Primavera , l’asparago bianco di Tavagnacco abbinato alle salse della nostra tradizione
LA GRIGLIA
- Costata con o senz’osso di Scottona
- Tagliata di Scottona
- Fiorentina di Scottona
- Filetto di manzo
- Paillard di vitello
- Salsiccia nostrana
- Mezzo pollo alla diavola
- Ribs di maiale speziate
- Costine di agnello al timo e rosmarino
Le carni che vi proponiamo sono frutto di una meticolosa ricerca della qualità di nicchia. La cottura si fa con carbone di faggio, leccio e rovere su griglie di ferro dolce.
