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Tel. +39 0432 66 02 40 | e-Mail: info@algrop.com - TAKE AWAY e PREONOTAZIONI
Trattoria Locanda Al Grop
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La Cucina

La famiglia Del Fabbro è un’ambasciatrice autorevole della tradizione dell’asparago a Tavagnacco, a cui contribuisce tuttora in prima persona. Durante la stagione primaverile, Al Grop si gustano le ricette classiche e innovative più raffinate che rendono questo ortaggio il protagonista assoluto della tavola.

Ma la proposta gastronomica è speciale tutto l’anno. Silvia e Simona confermano l’attaccamento ancestrale ai valori della terra e la volontà di celebrarli insieme ai loro clienti, rendendo il locale un bastione del buon mangiare e del buon bere friulani.

Le nostre ricette a tema

ZUF DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300g DI ZUCCA COTTA AL VAPORE E PASSATA IN CUTTER
150g DI ZUCCA CRUDA TAGLIATA A DADOLINI
350cc DI ACQUA
90g DI FARINA DI MAIS
30g DI FARINA 0 0
100g DI BURRO
SALSA AL MOSTO E ACETO Q.B.
CREMA DI LATTE ACIDA
SALE E PEPE Q.B.
CROSTE DI POLENTA

PREPARAZIONE:

in un rondo’ scoglierete 50g di burro e farete un “rou” con la farina 00, imbiondire il tutto e aggungere la zucca passata al cutter, versare a pioggia la farina di polenta e l’acqua, cucinare per 8-10 minuti.

Nel frattempo, a parte, in un soute saltare la dadolata di zucca con il restante burro, tenendola leggermente al dente, amalgamare il tutto all’altro composto, insaporire e cucinare per 1-2 minuti.

Dividere il “zuf” nei piatti fondi facendo una corona di croste di polenta e un gioco di schizzi di mosto d’aceto e crema acida.

Trattoria-Locanda Al Grop

P. Iva: 00583600309

via Matteotti, 1
33010 Tavagnacco (UD)

Tel. +39 0432 66 02 40
e-mail: info@algrop.com

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Orari

Ristorante

Dal Venerdì al Lunedì
11:00 – 14:30 // 19:00 – 22.00

Martedì e Mercoledì CHIUSO

Giovedì (solo cena)
19:00 – 22.00

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